सोडियम एल्गिनेट उच्च चिपचिपाहट वाला एक मैक्रोमोलेक्युलर यौगिक है, और एक विशिष्ट हाइड्रोफिलिक कोलाइड है। इसकी स्थिरता, गाढ़ापन और पायसीकरण, हाइड्रेटेबिलिटी और जेलिंग गुण के गुणों के कारण, इसका व्यापक रूप से भोजन, दवा, छपाई और रंगाई आदि में उपयोग किया जाता है।
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वस्तु |
मानक |
विश्लेषण |
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Cगंध: |
Pएले पीला या दूधिया सफेद |
हल्का पीला या दूधिया सफ़ेद |
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Mईश: |
80जाल |
80मेश |
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श्यानता(1% समाधान): |
300-700सीपीएस |
573 |
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नमी: |
15% से कम या उसके बराबर |
14.05 |
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पीएच मान: |
6.0-8.0 |
6.69 |
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राख: |
18-27% |
20.00% |
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पानी न घुलनेवाला |
से कम या बराबर0.5% |
0.3% |
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प्लंबम (पंजाब) |
5(मिलीग्राम/किग्रा) से कम या उसके बराबर |
4(मिलीग्राम/किग्रा) |
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आर्सेनिक (अस) |
से कम या बराबर2(मिलीग्राम/किग्रा) |
1(मिलीग्राम/किग्रा) |
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मानक |
जीबी1886.243-2016 |
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1. आइसक्रीम के स्टेबलाइज़र के रूप में स्टार्च और जिलेटिन को बदलने के लिए सोडियम एल्गिनेट का उपयोग किया जाता है। यह बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण को नियंत्रित कर सकता है, आइसक्रीम के स्वाद में सुधार कर सकता है, और चीनी पानी शर्बत, बर्फ शर्बत और जमे हुए दूध जैसे मिश्रित पेय पदार्थों को भी स्थिर कर सकता है। कई डेयरी उत्पाद, जैसे कि परिष्कृत पनीर, व्हीप्ड क्रीम, सूखा पनीर, आदि, भोजन और पैकेजिंग की चिपचिपाहट को रोकने के लिए सोडियम एल्गिनेट के स्थिरीकरण प्रभाव का उपयोग करते हैं, और इसे स्थिर करने और ठंढ को रोकने के लिए डेयरी सहायक उपकरण के लिए एक आवरण के रूप में उपयोग किया जा सकता है। त्वचा फट गयी.
2. सोडियम एल्गिनेट का उपयोग उत्पादों की स्थिरता में सुधार करने और तरल पदार्थ के उत्सर्जन को कम करने के लिए सलाद ड्रेसिंग, पुडिंग, जैम, केचप और डिब्बाबंद उत्पादों के लिए गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है।
3. सोडियम एल्गिनेट को सभी प्रकार के जेल भोजन में बनाया जा सकता है, एक अच्छा कोलाइडल रूप बनाए रखा जा सकता है, कोई रिसाव या सिकुड़न नहीं, जमे हुए भोजन और कृत्रिम नकली भोजन के लिए उपयुक्त है।
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