सोडियम कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (CMC) एक पानी में घुलनशील बहुलक है जो सेल्युलोज और सोडियम मोनोक्लोरोएसेटेट की प्रतिक्रिया से बनता है। यह एक एनीओनिक सर्फैक्टेंट है और इसमें उत्कृष्ट बाध्यकारी, पायसीकारी और मोटाई गुण हैं।
अनुप्रयोग
सीएमसी व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में एक खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य औद्योगिक अनुप्रयोगों में भी। यह आमतौर पर आइसक्रीम, बेक्ड सामान, डेयरी उत्पादों और तत्काल पेय पदार्थों जैसे भोजन और पेय पदार्थों में मोटाई एजेंट, स्टेबलाइज़र, इमल्सीफायर और बाइंडर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कागज, कपड़ा, डिटर्जेंट और ड्रिलिंग तरल पदार्थ के उत्पादन में भी किया जाता है।
जमा करने की अवस्था
सीएमसी को सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। नमी को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए। उचित परिस्थितियों में संग्रहीत होने पर NCMC का शेल्फ जीवन लगभग 2 वर्ष है।
खाद्य ग्रेड सीएमसी
कंपनी के फूड-ग्रेड सीएमसी उत्पाद थिकिंग, वॉटर रिटेंशन, विकेंद्रीकृत स्थिरता, फिल्म फॉर्मैबिलिटी और केमिकल स्टेबिलिटी हैं। वे कम सांद्रता पर उच्च चिपचिपाहट प्राप्त कर सकते हैं, और साथ ही भोजन को नाजुक और चिकनाई वाला स्वाद दे सकते हैं; यह भोजन के निर्जलीकरण और संकोचन को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, भोजन शेल्फ अवधि बढ़ा सकता है; यह तेल और पानी के स्तरीकरण को रोकने के लिए जमे हुए खाद्य पदार्थों के क्रिस्टल आकार को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकता है; अम्लीय प्रणाली में, एसिड-प्रतिरोधी उत्पादों में अच्छी निलंबित स्थिरता होती है, जो प्रभावी रूप से लोशन स्थिरता और प्रोटीन प्रतिबाधा क्षमताओं में सुधार कर सकती है; इसे अन्य स्टेबलाइजर्स और पायसीकारी के साथ जोड़ा जा सकता है, उत्पादन लागत को कम करते हुए पूरक लाभ और समन्वित दक्षता में भूमिका निभाते हैं।
1. शराब उत्पादों में लागू करें
*स्वाद को मधुर, समृद्ध और स्वाद के बाद लंबे समय तक बनाएं;
*बीयर उत्पादन का उपयोग फोम स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है, जो फोम को समृद्ध और स्थायी बनाता है, और स्वाद में सुधार करता है।
2. लिक्विड ड्रिंक्स में लगाएं
* फलों की चाय, फलों के पेय, सब्जियों के रस आदि के लिए, यह मांस, विभिन्न ठोस या अन्य पदार्थों को निलंबित, समान और पूर्ण, उज्ज्वल और आकर्षक बना सकता है, स्वाद में सुधार कर सकता है;
*कोकोआ दूध जैसे तटस्थ सीज़निंग दूध पेय में, कोको पाउडर की वर्षा को रोकने के लिए कोको दूध की चिपचिपाहट बढ़ा दी जाती है;
*पेय पदार्थ की स्थिरता बनाए रखें और पेय की ताज़गी बढ़ाएँ।
3. जेली, मिल्क फ्रोजन, जैम और अन्य खाद्य पदार्थों जैसे खाद्य पदार्थों में लगाएं
* उपयुक्त स्पर्शनीयता;
*जेल प्रणाली में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका है।
4. फास्ट फूड नूडल्स में आवेदन
* यह निर्जलीकरण और सिकुड़न को रोक सकता है और पाइन दर को बढ़ा सकता है;
* पानी को नियंत्रित करना आसान है, जिससे पानी की आपूर्ति कम हो सकती है और तेल की मात्रा कम हो सकती है;
* उत्पाद को एक समान बनाएं और संरचना में सुधार करें;
*मुखौटे को चमकदार और चिकना बनाएं।
5. ब्रेड केक में लगाएं
* आंतरिक ऊतक में सुधार और आटा की यांत्रिकता और जल अवशोषण में वृद्धि;
*बेक्ड ब्रेड केक डॉट हनीकॉम्ब यूनिफॉर्म, बढ़ी हुई मात्रा और चमकदार सतह बनाएं;
* जहाजों को स्टार्च की उम्र बढ़ने से रोकें और ताजगी की अवधि बढ़ाएं;
*ब्रेड केक को सूखने से बचाने के लिए मैदा कण्डरा को समायोजित करें और दिखावट बनाए रखें।
6. फास्ट-फ्रीजिंग नूडल्स में आवेदन
* उत्पाद के बार-बार जमने के बाद भी आप मूल स्थिति को बनाए रख सकते हैं;
* ताजा रखने की अवधि बढ़ाएँ।
7. बिस्कुट और पेनकेक्स में आवेदन
* आटे के पाउडर टिश्यू में सुधार करें, आटा टेंडन को एडजस्ट करें;
*बिस्किट और पैनकेक को अच्छी तरह से बनाएं, केक की बॉडी चिकनी होती है, और पेराई दर कम हो जाती है;
* पानी को वाष्पीकरण और उम्र बढ़ने से रोकें, बिस्कुट और पैनकेक को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाते हैं।
8. आइसक्रीम में आवेदन
*वसा को बढ़ने से रोकने के लिए मिश्रित द्रव की चिपचिपाहट में सुधार करें;
* सिस्टम की एकरूपता में सुधार करें और बड़े बर्फ क्रिस्टल की पीढ़ी को कम करें;
*आइसक्रीम के प्रतिरोध को बढ़ाएं और एक नाजुक और चिकनाई वाला स्वाद दें;
* ठोस कच्चे माल की मात्रा कम करें और उत्पादन लागत कम करें।
9. खाद्य समग्र झिल्ली में आवेदन
* एक बुनियादी फिल्म निर्माण पदार्थ के रूप में, समग्र फिल्म में अच्छी यांत्रिक शक्ति, पारदर्शिता, थर्मल सील, छपाई, गैस प्रतिरोध, जल प्रतिरोध है, और विभिन्न खाद्य पैकेजिंग की जरूरतों को पूरा करता है;
*अच्छा और हाइड्रेटिंग प्रदर्शन और गैस प्रतिरोध है;
* फलों और सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ाएं।
10. ब्राउन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय में आवेदन
* उत्पाद केन्द्रापसारक वर्षा दर कम करें;
*दूधिया जुदाई की घटना को कम;
* सिस्टम स्थिरता बनाए रखें और शेल्फ अवधि बढ़ाएं।
11. दही के उत्पादों में लगाएं
* दही की चिपचिपाहट में सुधार, बनावट, अवस्था, स्वाद और स्थिर प्रणाली में सुधार;
* शेल्फ जीवन के दौरान दूध की निकासी को रोकें और नमूना संरचना में सुधार करें;
* मजबूत विरोधी वर्षा प्रभाव, अच्छा थर्मल स्थिरता और एसिड प्रतिरोध।
12. मसालों में लगाएं
*चिपचिपाहट को समायोजित करें, ठोस वस्तुओं की सामग्री में वृद्धि करें, ऊतक को नरम, नाजुक और चिकनाई बनाएं;
* पायसीकरण की स्थिरता, गुणवत्ता संगठनों में सुधार, मसालों के रंग, सुगंध और स्वाद प्रभाव में सुधार, और शेल्फ जीवन का विस्तार
13. विशेष उत्पाद
*अल्ट्रा-हाई विस्कोसिटी उत्पाद: खाद्य उद्योग के क्षेत्रों के लिए जिनमें चिपचिपाहट के लिए विशेष रूप से उच्च आवश्यकताएं होती हैं जैसे कि मांस संरक्षण;
*फाइबर उत्पादों के बिना उच्च पारदर्शिता: इस उत्पाद में कम डीएस (0.90 से कम या बराबर), स्पष्ट और पारदर्शी जल समाधान उपस्थिति, और लगभग कोई रेशेदार फाइबर नहीं है। इसमें कम प्रतिस्थापन उत्पादों के स्वाद को बनाए रखने की क्षमता है, लेकिन उच्च-प्रतिस्थापन उत्पादों की स्थिरता और अत्यधिक पारदर्शी उपस्थिति भी है। इसका उपयोग उन पेय पदार्थों में किया जाता है जिनमें समाधान पारदर्शिता और फाइबर सामग्री के लिए विशेष आवश्यकताएं होती हैं।
*पेल्विक उत्पाद: पर्यावरण में सुधार करें, धूल को कम करें और तेजी से घुलें।
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