खाद्य जिलेटिन एक प्रकार का प्रोटीन है जो पशु कोलेजन से प्राप्त होता है जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। यह एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, जिसमें डेसर्ट, गमीज़ और मार्शमॉलो शामिल हैं। इसका उपयोग कई प्रकार के खाद्य उत्पादों में थिकनर, बाइंडर और इमल्सीफायर के रूप में भी किया जाता है।
विशेष विवरण
खाद्य जिलेटिन विभिन्न ग्रेड में आता है, औद्योगिक से लेकर फार्मास्युटिकल और फूड ग्रेड तक। खाद्य-ग्रेड जिलेटिन आमतौर पर गोमांस या सूअर की खाल, हड्डियों और संयोजी ऊतक से निर्मित होता है। यह शीट्स, ग्रेन्यूल्स और पाउडर सहित विभिन्न रूपों में उपलब्ध है। इसका रंग हल्के पीले से लेकर लगभग पारदर्शी तक होता है।
अनुप्रयोग
खाद्य जिलेटिन का उपयोग कन्फेक्शनरी, डेयरी और मांस उत्पादों सहित कई प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जाता है। यह व्यापक रूप से जेली, पुडिंग और गमी के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। यह व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट में स्टेबलाइज़र के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। मांस प्रसंस्करण में, इसका उपयोग सॉसेज और एस्पिक में मांस को एक साथ बाँधने के लिए किया जाता है।
गोदाम की स्थिति
खाद्य जिलेटिन को सीधे धूप और नमी से दूर, ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे वायुरुद्ध, नमीरोधी डिब्बों में रखा जाना चाहिए ताकि यह जमने और खराब होने से बचा रहे। जिलेटिन का शेल्फ जीवन रूप और ग्रेड के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन आमतौर पर छह महीने से लेकर दो साल तक होता है। इसे 15 से 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में रखा जाना चाहिए।
खाद्य योज्य ग्लिपर: खाद्य योजक हल्के पीले से पीले, सूखे, साफ, समान और कोई विविध वस्तु नहीं हैं। इसमें उत्कृष्ट कोलाइडयन चिपचिपाहट, दूध निलंबन और स्थिरता है। इसका उपयोग खाद्य उद्योगों जैसे जेली, कैन, कैंडी, सॉसेज, पंखे, इंस्टेंट नूडल्स, आइसक्रीम और अन्य खाद्य उद्योगों में किया जा सकता है।
फोटोस्कोपिक गोंद: जिलेटिन में कॉपीक्लास्टिक गोंद एक प्रकार का उत्पाद है। यह सहज सामग्री के उत्पादन में तीन महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। इसकी अनूठी भौतिक और रासायनिक गुणों के कारण, इसका उपयोग चांदी-नमक प्रकाश संवेदनशीलता में वाहक के रूप में किया गया है। यह व्यापक रूप से विभिन्न फिल्म, फिल्म, मेडिकल एक्स-रे फिल्मों, प्रिंटिंग स्लाइस और फोटो पेपर के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
कैप्सूल: कांस्य: कांस्य कच्चे माल के रूप में एक पशु की हड्डी है, जो उच्च प्रोटीन और रबर से बना होता है जिसे जटिल भौतिक और रासायनिक उपचार द्वारा मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। इसमें उच्च चिपचिपाहट, उच्च जमी हुई शक्ति और जमने में आसान जैसी भौतिक विशेषताएं हैं। इसमें जेल, ठोस पानी, आसंजन और घुलनशीलता जैसी कई विशेषताएं हैं। इसलिए, यह दवा उद्योग में उपयोगी है। जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हार्ड कैप्सूल, सॉफ्ट कैप्सूल और कोट हैं।
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