खाद्य सामग्री

खाद्य सामग्री के उपयोग के लाभ

सुरक्षा

सुरक्षा खाद्य सामग्री निर्माताओं की सर्वोच्च प्राथमिकता है। कई खाद्य योजक यह सुनिश्चित करके खाद्य पदार्थों को सुरक्षित और अधिक आनंददायक बनाने में मदद करते हैं कि खाद्य पदार्थ परिवहन या भंडारण में खराब न हों, वांछनीय विशेषताओं को बनाए रखें, और बैच से बैच तक एक समान रहें।

सामर्थ्य और सुविधा

खाद्य सामग्री कुछ खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक ताजा रहने में भी मदद करती है, जिससे निर्माताओं और खुदरा विक्रेताओं को अधिक प्रतिस्पर्धी कीमतों पर उत्पाद पेश करने की अनुमति मिलती है। निसिन, जिसका उपयोग कुछ डेली मीट में किया जा सकता है, ताजगी और सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद करता है, खासकर दुनिया के उन हिस्सों में जहां प्रशीतन सुसंगत नहीं हो सकता है। इन क्षेत्रों में, ऐसे मांस उत्पादों में नाइसिन मिलाने से जीवन-घातक बीमारी से बचाव होता है, साथ ही पोषण संबंधी पशु प्रोटीन का अतिरिक्त लाभ भी मिलता है।

वहनीयता

खाद्य सामग्री हमारी खाद्य आपूर्ति को अधिक टिकाऊ बनाने में मदद करती है। वे खाद्य उत्पादन में वृद्धि, बेहतर पोषण गुणवत्ता, उन्नत पैकेजिंग समाधान, संरक्षण और वितरण तकनीकों के माध्यम से हमारी बढ़ती आबादी को भी खिलाते हैं। सामग्री प्राकृतिक संसाधनों की कम आपूर्ति को संबोधित करने में भी मदद कर सकती है, और यह सुनिश्चित कर सकती है कि पौष्टिक खाद्य पदार्थों को लंबी दूरी तक उन क्षेत्रों में ले जाया जा सके जहां सुरक्षित और पौष्टिक खाद्य पदार्थ उपलब्ध नहीं हो सकते हैं।

खाद्य सामग्री के कार्य

खाद्य सामग्री के स्रोत

खाद्य योजकों सहित खाद्य सामग्रियां अपने मूल में उतनी ही विविध हैं जितनी कि वे कार्य में हैं। कुछ खाद्य योजक खनिजों से आते हैं जबकि अन्य समुद्री शैवाल, पेड़ और फल जैसे पौधों के स्रोतों से प्राप्त होते हैं। खाद्य सामग्री का एक अन्य स्रोत जीवित सूक्ष्मजीव हैं, जो किण्वन में मदद करते हैं और "अच्छे बैक्टीरिया" प्रदान करते हैं जो पाचन स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

नीचे कुछ सामान्य खाद्य सामग्री और खाद्य योजकों के स्रोतों पर उपयोगी जानकारी दी गई है।

कैरब बीन गम

कैरब बीन गम कैरब पेड़ की गुठली का उपयोग करके बनाया जाता है। गूदे से बीज को अलग करने में मदद के लिए गुठलियों को दरदरा पीस लिया जाता है। बीजों को अम्ल उपचार द्वारा उनके छिलके उतार दिए जाते हैं, फिर विभाजित कर दिया जाता है और धीरे से पीस दिया जाता है। भंगुर रोगाणु और भ्रूणपोष को छानकर अलग किया जाता है। कैरब बीन पाउडर बनाने के लिए भ्रूणपोष को पीसा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड

साइट्रिक एसिड चक्र के माध्यम से साइट्रिक एसिड कई फलों, सब्जियों और कुछ जीवित जीवों, जैसे फफूंदी, में निहित होता है। इसका उत्पादन माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से भी किया जाता है।

प्रमाणित रंग

प्रमाणित रंग प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त किए जा सकते हैं या छोटे कार्बनिक अणुओं से संश्लेषित किए जा सकते हैं। इस प्रक्रिया में उच्च गुणवत्ता, सुरक्षित उत्पाद सुनिश्चित करने के लिए कई शुद्धिकरण चरण शामिल हैं।

कोन्जैक गम

कोन्जैक गम अमोर्फोफैलस कोन्जैक पौधे के कंद को सुखाकर और फिर इसे कोन्जैक आटे में मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इसका मूल पौधा आमतौर पर चीन, जापान और कई अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में उगाया जाता है।

मोनो- और डाइग्लिसराइड्स

मोनो- और डाइग्लिसराइड्स का निर्माण ग्लिसरॉल के साथ पौधे या पशु-व्युत्पन्न फैटी एसिड की प्रतिक्रिया के माध्यम से, या पौधे- या पशु-व्युत्पन्न वसा और तेलों के टूटने के माध्यम से किया जा सकता है।

वुड रोज़िन का ग्लिसरॉल एस्टर

वुड रोसिन के ग्लिसरॉल एस्टर को लॉन्गलीफ (पिनस पलुस्ट्रिस) और स्लैश (पिनस इलियोटी) पाइन पेड़ों के स्टंप से काटा जाता है और पेय-ग्रेड वेटिंग एजेंट में शुद्ध किया जाता है। ग्लिसरॉल एस्टर का उत्पादन करने के लिए परिष्कृत लकड़ी के रोसिन (एस्टर गम) को खाद्य ग्रेड ग्लिसरीन के साथ प्रतिक्रिया की जाती है।