परिचय
एरिथ्रिटोल प्रकृति में व्यापक रूप से पाया जाता है और ग्लूकोज के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। यह ताज़ा मीठा स्वाद वाला एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, जो नमी को अवशोषित करना आसान नहीं है, उच्च तापमान पर स्थिर है, एक विस्तृत पीएच रेंज में स्थिर है, और मुंह में घुलने पर हल्का ठंडा एहसास देता है, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है।
| वस्तु | इकाई | मानक डेटा | परीक्षा परिणाम |
| विवरण | --- | सफेद क्रिस्टल, गंधहीन | मानक के अनुरूप है |
| पहचान एवं घुलनशीलता | --- | परीक्षा पास करना | परीक्षा पास करना |
| कण आकार | जाल | 18-60 | अनुरूप है |
| सक्रिय सामग्री | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| पिघलने की सीमा | डिग्री | 119-123 डिग्री | 119.3-120.5 |
| शर्करा कम करना (ग्लूकोज के रूप में) | % | 0 से कम या उसके बराबर.3 | <0.3 |
| सूखने पर नुकसान | % | 0 से कम या उसके बराबर.2 | 0.06 |
| प्रज्वलन पर छाछ | % | 0 से कम या उसके बराबर.1 | 0.01 |
| पीएच मान | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| हैवी मेटल्स | पीपीएम | 5 से कम या उसके बराबर.0 | <5.0 |
| आर्सेनिक (अस) | पीपीएम | 0 से कम या उसके बराबर.3 | <0.3 |
| लीड (पीबी) | पीपीएम | 0 से कम या उसके बराबर.5 | <0.5 |
| रिबिटोल और ग्लिसरॉल (सूखा आधार) | % | 0 से कम या उसके बराबर.1 | <0.1 |
| कुल प्लेट गिनती | सीएफयू/जी | 1000 से कम या उसके बराबर | 10 |
| ई कोलाई | --- | नकारात्मक | अनुरूप है |
| साल्मोनेला | --- | नकारात्मक | अनुरूप है |
कार्य और अनुप्रयोग
1. कम मिठास: एरिथ्रिटोल की मिठास सुक्रोज की मिठास का केवल 60%-70% है। प्रवेश द्वार में ठंडा स्वाद, शुद्ध स्वाद और कोई कड़वाहट नहीं है। इसकी उच्च तीव्रता वाली मिठास को रोकने के लिए इसका उपयोग उच्च तीव्रता वाले मिठास के साथ संयोजन में किया जा सकता है। एजेंट का अप्रिय स्वाद.
2. उच्च स्थिरता: यह एसिड और गर्मी के लिए बहुत स्थिर है, और इसमें उच्च एसिड और क्षार प्रतिरोध है। यह 200 डिग्री से कम तापमान पर विघटित नहीं होगा और नहीं बदलेगा, और माइलार्ड प्रतिक्रिया के कारण रंग नहीं बदलेगा।
3. विघटन की उच्च गर्मी: पानी में घुलने पर एरिथ्रिटोल का एंडोथर्मिक प्रभाव होता है। विघटन की गर्मी केवल 97.4kJ/kg है, जो ग्लूकोज और सोर्बिटोल की एंडोथर्मिक डिग्री से अधिक है, और खाने पर ताजगी का एहसास होता है।
4. घुलनशीलता: 25 डिग्री पर एरिथ्रिटोल की घुलनशीलता 37% (W/W) है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, एरिथ्रिटोल की घुलनशीलता बढ़ती है, और क्रिस्टल को क्रिस्टलीकृत करना और अलग करना आसान नहीं होता है।
5. कम हाइज्रोस्कोपिसिटी: एरिथ्रिटोल को क्रिस्टलीकृत करना बहुत आसान है, लेकिन यह 90% आर्द्रता वाले वातावरण में नमी को अवशोषित नहीं करेगा, और पाउडर उत्पादों को प्राप्त करने के लिए इसे चूर्णित करना आसान है, जिसका उपयोग खाद्य सतहों पर भोजन को नमी को अवशोषित करने से रोकने के लिए किया जा सकता है और बिगड़ रहा है.
लोकप्रिय टैग: एरिथ्रिटोल, चीन एरिथ्रिटोल निर्माता, कारखाना
