एलुलोज

परिचय

डी-एल्युलोज़ में उच्च मिठास, अच्छी घुलनशीलता, कम कैलोरी और कम रक्त शर्करा प्रतिक्रिया के फायदे हैं, और इसे सबसे आदर्श सुक्रोज विकल्पों में से एक माना जाता है। भोजन में डी-एल्युलोज़ मिलाने से न केवल इसकी जेलिंग डिग्री में सुधार हो सकता है, बल्कि खाद्य प्रोटीन के साथ माइलार्ड प्रतिक्रिया के माध्यम से इसके स्वाद में भी सुधार हो सकता है। डी-फ्रुक्टोज और डी-ग्लूकोज की तुलना में, डी-एल्युलोज अधिक एंटीऑक्सीडेंट माइलार्ड प्रतिक्रिया उत्पाद उत्पन्न कर सकता है और भोजन के एंटीऑक्सीडेंट स्तर को लंबे समय तक बनाए रख सकता है। 2011 में, डी-एलुलोज़ को एफडीए द्वारा भोजन और आहार में एक योज्य के रूप में उपयोग के लिए सुरक्षित प्रमाणित किया गया था।

एल्युलोज़ एक शून्य-वसा वाली चीनी है जो खाने के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि से राहत देती है। यह दानेदार चीनी की तुलना में 70% अधिक मीठा है और इसमें उच्च घुलनशीलता है। इस गुण के कारण यह खाद्य प्रसंस्करण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। एलूलोज़ में निम्नलिखित विभिन्न प्रभाव और विशेषताएं हैं, और इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों के उत्पादन में किए जाने की उम्मीद है जो वयस्क रोगों को रोकने में अत्यधिक प्रभावी हैं और लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

कार्य और अनुप्रयोग

संवेदी गुणवत्ता

उपस्थिति: सफेद क्रिस्टलीय कणिकाएं और सामान्य दृष्टि में अशुद्धता के बिना

गंध: गंधहीन

कुछ मीठा खा लो

भौतिक एवं रासायनिक गुणवत्ता

एलूलोज़ (शुष्क आधार पर): न्यूनतम 98.5%

सूखने का नुकसान: अधिकतम 1.0%

पीएच:3.0-7.0

राख: अधिकतम 0.5%

लीड: अधिकतम 0.5 पीपीएम

आर्सेनिक: अधिकतम 0.5 पीपीएम

सूक्ष्मजैविक गुणवत्ता

कुल एरोबिक माइक्रोबियल गिनती: अधिकतम 1000 सीएफयू/जी

यीस्ट एवं मोल्ड: अधिकतम 10 सीएफयू/जी

कोलीफॉर्म: अधिकतम 0.3 एमपीएन/जी

साल्मोनेला: नकारात्मक

पैकेजिंग

पैकेजिंग: 25 किलो नेट पेपर बैग, अंदर पीई बैग।

शेल्फ जीवन और भंडारण: ठंडे, सूखे, हवादार क्षेत्र में दो साल तक संग्रहीत।

लेबलिंग: प्रत्येक पैकिंग इकाई पर उत्पाद का नाम, शुद्ध वजन, निर्माण का नाम, उत्पादन की तारीख, बैच कोड, शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति का संकेत देने वाला एक लेबल होता है। चीनी मुक्त कैलोरी कन्फेक्शनरी, बेकरी और पेय के लिए सिफारिश करें .

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