परिचय
सॉर्बिक एसिड का उपयोग भोजन, पेय पदार्थ, अचार, तंबाकू, दवा, सौंदर्य प्रसाधन, कृषि उत्पाद और अन्य उद्योगों में व्यापक रूप से किया जाता है।
सॉर्बिक एसिड में उच्च जीवाणुरोधी गुण होते हैं, यह फफूंद के विकास और प्रजनन को रोकता है, सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है और सूक्ष्मजीवों में डिहाइड्रोजनेज प्रणाली को रोककर एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, और फफूंद, यीस्ट और कई एरोबिक बैक्टीरिया पर निरोधात्मक प्रभाव डालता है, लेकिन यह एनारोबिक बीजाणु बनाने वाले बैक्टीरिया और लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस के खिलाफ लगभग अप्रभावी है।
| उत्पाद श्रेणी | भोजन, चारा योजक |
| प्रोडक्ट का नाम | सॉर्बिक एसिड, पोटेशियम सोर्बेट |
| उच्च प्रभावी और सुरक्षित परिरक्षक सॉर्बिक और पोटेशियम सोर्बेट के उत्कृष्ट गुण | |
| उत्कृष्ट परिरक्षक गुण | सॉर्बिक एसिड (पोटेशियम सॉर्बेट) मोल्ड, यीस्ट और एयरोफाइल बटेरिया की गतिविधि को प्रभावी ढंग से रोक सकता है। स्यूडोमोनास, स्टैफिलोकोकस साल्मोनेला जैसे हानिकारक सूक्ष्म जीव के विकास और प्रजनन को रोकना, विकास को रोकने की कार्रवाई मारने से भी अधिक शक्तिशाली है। इस बीच, यह एनारोबिक-असर बैरिली, एसिडोफिल के उपयोगी सूक्ष्मजीव विकास को रोक नहीं सकता है |
| खाद्य भंडार पेरोइड को लंबा करने और भोजन का मूल स्वाद बनाए रखने के लिए। सॉर्बिक एसिड (पोटेशियम सॉर्बेट) की परिरक्षक दक्षता सोडियम बेंजोएट से 5-10 गुना अधिक है। | |
| उच्च सुरक्षा | सॉर्बिक एसिड (पोटेशियम सॉर्बेट) एक प्रकार का गैर-संतृप्त फैटी एसिड यौगिक है। इसे मानव शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित किया जा सकता है, फिर CO2 और H2O में विघटित किया जा सकता है, इसके अलावा यह शरीर में शेष नहीं रहता है। |
| एडीआई 0-25मिलीग्राम/किग्रा (सॉर्बिक एसिड एफएओ/डब्ल्यूएचओ 1994 पर आधारित) | |
| एलडी50 4920 मिलीग्राम/किलो(मुंह से बड़ा चूहा) | |
| ग्रास(एफडीए, 182.3640 1994) | |
| इसकी विषाक्तता केवल 1/12 गुना टेबल नमक और 1/40 गुना सोडियम बेंजोएट है। | |
| अच्छी स्थिरता | सॉर्बिक एसिड (पोटेशियम सॉर्बेट) सीलबंद स्टॉस में स्थिर है, 270 डिग्री तक विघटित नहीं होगा। |
| लंबे समय तक हवा में रहने पर यह ऑक्सीकृत होकर रंगीन हो जाएगा और नमी को सोख लेगा। | |
| व्यापक अनुप्रयोग | फिलहाल, सॉर्बिक एसिड (पोटेशियम सॉर्बेट) का उपयोग भोजन, पेय, सोया, तंबाकू, दवाओं, सौंदर्य प्रसाधन, कृषि उत्पादों, चारा और अन्य डोमेन में सब्जियों में बड़े पैमाने पर किया गया है। इसका अनुप्रयोग विश्व में व्यापक एवं व्यापक होना चाहिए। |
| As acidic preservative, Sorbic Acid( Potassium Sorbate) is also used well in neutral food(ph6.0-6.5). The preservative efficiency of sodium benzoate will decrease clearly and have a bed taste while ph>4 | |
| अनुप्रयोग लचीलापन | सॉर्बिक एसिड (पोटेशियम सॉर्बेट) का उपयोग सीधे जोड़ने, छिड़काव, सड़न, सूखा छिड़काव, पैकिंग सामग्री में उपयोग और अन्य तरीकों से किया जा सकता है। |
कार्य और अनुप्रयोग
सॉर्बिक एसिड का उपयोग पनीर और दही, बेकरी उत्पाद, पेय पदार्थ, फलों के रस, जैम, अचार और मछली उत्पादों जैसे विभिन्न पनीर उत्पादों के संरक्षण में व्यापक रूप से किया जाता है।
| उपयोग की सीमा | रेफरी खुराक | टिप्पणी |
| (ग्राम/किग्रा) | ||
| सोया सॉस, फलों का जैम, मरमलेज, | 0.1-1.0 | 1. खुराक की गणना सॉर्बिक एसिड के आधार पर की जाती है |
| मानव निर्मित क्रीम, जेलोज़ नरम मिठाइयाँ | ||
| कम नमक वाली संरक्षित सब्जियाँ सोया, नूडल्स, | 0.1-0.5 | 2.केंद्रित फलों के रस के लिए खुराक 2 से अधिक होनी चाहिए। |
| कैंडिड फ्रूट हॉकेक, फलों का स्वाद रस, डिब्बा बंद भोजन, | ||
| शीतल पेय, जेली, आइसक्रीम, अचार | ||
| फलों का रस, फलों का पेय, अंगूर की शराब, फलों की शराब | 0.1-0.6 | 3.गम बेस कैंडी के लिए खुराक 1.5 से अधिक होनी चाहिए |
| कार्बोनेटेड वाइन, सोडा वाटर | 0.05-0.2 | 3. पके हुए मांस के लिए (जैसे सॉसेज) |
| खुराक 0.075 से अधिक होनी चाहिए | ||
| सूखे मछली उत्पाद, सोयाबीन और दूध के पेय, | 0.1-1.0 | |
| दही, सोयाबीन का भोजन, आलू के चिप्स, केक और ब्रेड | ||
| केक स्टफिंग, लैक्टोबैसिलिन पेय | 0.1-1.0 | |
| तंबाकू | 0.6-2 | |
| ब्रह्मांड नैतिकता और टूथपेस्ट | 0.6-2 | |
| चारा | 0.4-1.5 |
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