सोडियम एरिथोरबेट एरिथोर्बिक एसिड का सोडियम नमक है। यह एक क्रिस्टलीय पाउडर है जो सफेद से थोड़ा पीला होता है। सोडियम एरिथोरबेट का अणु सोडियम और एरिथोर्बिक एसिड से बना होता है, जिसे डी-आइसोस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है।
विशेष विवरण
- आणविक सूत्र: C6H7NaO6
- आणविक भार: 216.11 g/mol
- सूरत: सफेद क्रिस्टलीय पाउडर
- परख (शुष्क आधार के रूप में): 98.0 प्रतिशत - 100.5 प्रतिशत
- pH (1 प्रतिशत घोल): 5.5 - 8.0
- गलनांक: 166 - 172 डिग्री
अनुप्रयोग
- सोडियम एरिथोरबेट का उपयोग खाद्य और पेय उत्पादों में एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में किया जाता है।
- कैंसर पैदा करने वाले नाइट्रोसामाइन के निर्माण को रोकने के लिए इसे ठीक मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है।
- सोडियम एरिथोर्बेट ठीक मांस उत्पादों के रंग को बढ़ाने और ऑक्सीकरण के कारण मलिनकिरण को रोकने में भी मदद करता है।
- इसका उपयोग डिब्बाबंद सब्जियों, फलों और मछली में परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है।
-सोडियम एरिथोर्बेट का उपयोग शराब, बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है।
जमा करने की अवस्था
- सोडियम एरिथोर्बेट को ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
- इसकी स्थिरता बनाए रखने के लिए इसे नमी और धूप से दूर रखना चाहिए।
- संदूषण को रोकने के लिए सोडियम एरिथोर्बेट को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
1. उपनाम: सोडियम एरिथोरबेट, सोडियम गोल्फैनेट, अरबी चीनी-प्रकार एंटी-हेमोराइट
2. गुण: सफेद क्रिस्टल कण या पाउडर, बिना गंध, पानी में घुलने में आसान; पानी में घुलनशील घोल आसानी से हवा द्वारा ऑक्सीकृत हो जाता है; ट्रेस धातु आयन, गर्मी और प्रकाश इसके ऑक्सीकरण को तेज कर सकते हैं; यह सुखाने में अपेक्षाकृत स्थिर है।
3. लाभ और उपयोग: सोडियम एरिथोरबेट एंटीहाइपरटेंशन का लाभ गैर-अम्लीय गंध है, जो नए जैविक खाद्य परिरक्षक से संबंधित है। सार खाद्य उद्योग में, सोडियम डी-विषमलैंगिक सोडियम रक्तस्राव विभिन्न खाद्य पदार्थों (मांस उत्पाद, डिब्बाबंद मांस, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, फल, सब्जियां, बीयर, शराब, चाय, जूस, जैम, जमे हुए पानी के उत्पाद, पेस्ट्री ब्रेड अनाज) के लिए उपयुक्त है। उत्पाद) संरक्षित संरक्षण एजेंट, जिसका अमोनियम नाइट्रेट कार्सिनोजेन्स के उत्पादन पर एक निश्चित निरोधात्मक प्रभाव होता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, भोजन की भंडारण अवधि बढ़ाता है, भोजन की उपस्थिति, रंग, स्वाद को बनाए रखता है, भोजन और पेय को समाप्त करता है, रंग परिवर्तन, गंध और गंध।
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