सोडियम एसीटेट निर्जल

परिचय

सोडियम एसीटेट एनहाइड्रस एक प्रकार का रंगहीन, गंधहीन क्रिस्टल, ज्वलनशील, पानी और इथेनॉल में घुलनशील, एसिटिक में थोड़ा घुलनशील होता है।

सोडियम एसीटेट एनहाइड्रस का उपयोग सीज़निंग के लिए बफरिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है, जो खराब गंध को कम कर सकता है और मलिनकिरण को रोक सकता है, और इसमें एक निश्चित फफूंदी रोधी प्रभाव होता है।

विशेष गुरुत्व:1.45

गलनांक: 58 डिग्री

विशेष गुरुत्व:1.528

गलनांक: 324 डिग्री

कार्य और अनुप्रयोग

सोडियम एसीटेट एनहाइड्रस का उपयोग सॉस, सॉकरौट, मेयोनेज़, मछली केक, सॉसेज, ब्रेड, चिपचिपा केक इत्यादि के लिए खट्टा एजेंट के रूप में किया जा सकता है।

सॉसेज, ब्रेड, चिपचिपे केक आदि के संरक्षण में सुधार के लिए सोडियम एसीटेट एनहाइड्रस को मिथाइलसेलुलोज, फॉस्फेट आदि के साथ मिलाया जाता है।

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