एंटीऑक्सिडेंटटीबीएचक्यू
टर्ट-ब्यूटाइल हाइड्रोक्विनोन, टीबीएचक्यू, को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सर्वोत्तम तेल एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में मान्यता प्राप्त है। टीबीएचक्यू का व्यापक रूप से खाद्य तेल और वसा और तेल से भरपूर खाद्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है। दुनिया भर के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों की नियामक एजेंसियों ने खाद्य उत्पादों में टीबीएचक्यू के उपयोग को मंजूरी दे दी है।
आवेदन पत्र:
● खाद्य तेल एवं वसा
● मिश्रित मेवे
● गहरे तले हुए उत्पाद
● मांस उत्पाद
● फूला हुआ भोजन
उत्पाद की विशेषताएँ:
● महान एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव
● अच्छी सुरक्षा
● उत्कृष्ट ताप स्थिरता
● यह बैक्टीरिया और फफूंदी के विकास को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।
● फफूंद और बैक्टीरिया के विकास को प्रभावी ढंग से रोकता है
आवेदन के तरीके:
- सीधी विधि
किसी वसा या तेल को न्यूनतम 60-70 डिग्री तक गर्म करके और एंटीऑक्सीडेंट को घोलने के लिए 10-15 मिनट तक पर्याप्त रूप से हिलाकर बेहतर बनाया जा सकता है। समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए आंदोलन (इतना जोरदार नहीं कि अत्यधिक हवा फंस जाए) अतिरिक्त 20 मिनट तक जारी रखा जाना चाहिए।
- एकाग्र विधि
5 ~ 10% टीबीएचक्यू समाधान बनाने के लिए वसा या तेल (या 95% इथेनॉल) की थोड़ी मात्रा में टीबीएचक्यू को भंग करके एंटीऑक्सिडेंट के केंद्रित समाधान तैयार किए जा सकते हैं। इस पूर्व-निर्मित समाधान को सीधे तेल और वसा में पेश करें। समान वितरण के लिए आंदोलन जरूरी है.
- पम्प-मिश्रण विधि
सांद्र विधि से बने सांद्रित टीबीएचक्यू घोल को परिसंचारी पंप के इनलेट में डाला जाता है। वांछित दर पर तेल में टीबीएचक्यू सांद्रण को मापने के लिए एक स्टेनलेस-स्टील-आनुपातिक पंप का उपयोग किया जाता है। मिश्रण के भंडारण टैंक तक पहुंचने से पहले तेल में टीबीएचक्यू को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अशांति पर्याप्त होनी चाहिए।
- स्प्रे विधि
खाद्य उत्पादों जैसे अखरोट, संरक्षित मीट उत्पाद, मछली उत्पादों को सीधे पतला टीबीएचक्यू समाधान के साथ छिड़का जा सकता है। टीबीएचक्यू समाधान की सांद्रता को खाद्य उत्पाद के प्रकार के आधार पर आवश्यकतानुसार समायोजित किया जाना चाहिए। आम तौर पर, 0.02% टीबीएचक्यू इथेनॉल समाधान का सुझाव दिया जाता है और सुनिश्चित करें कि एंटीऑक्सीडेंट समान रूप से फैला हुआ है।
- मिश्रण विधि
ठोस सामग्री के साथ सीधे ब्लेंड और मिश्रण करें।
टिप्पणियाँ:
● इष्टतम एंटीऑक्सीडेंट प्रभावशीलता प्राप्त करने के लिए टीबीएचक्यू को तेल में पूरी तरह से भंग किया जाना चाहिए
● TBHQ जोड़ की सीमा 0.02% या 200ppm (भोजन के वजन के अनुसार%) से कम है
● साइट्रिक एसिड टीबीएचक्यू की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ा सकता है
● टीबीएचक्यू का प्रोपाइल गैलेट (पीजी) के साथ मिश्रित उपयोग नहीं किया जाना चाहिए
● क्षारीय परिस्थितियों में इस उत्पाद का उपयोग करने से बचें