एंटीऑक्सीडेंट का परिचय

एंटीऑक्सीडेंट ऐसे पदार्थ होते हैं जो ऑक्सीजन के दुष्प्रभाव को रोकते हैं। यह एक प्रकार का पदार्थ है जो फ्री रेडिकल्स को पकड़ने और बेअसर करने में मदद कर सकता है, जिससे मानव शरीर को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को खत्म किया जा सकता है।
एंटीऑक्सिडेंट खाद्य योजकों को संदर्भित करते हैं जो खाद्य ऑक्सीकरण को रोक सकते हैं या देरी कर सकते हैं, खाद्य स्थिरता में सुधार कर सकते हैं और भंडारण अवधि बढ़ा सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट का सही उपयोग न केवल भोजन की भंडारण अवधि और शेल्फ जीवन को लम्बा खींच सकता है, उत्पादकों और उपभोक्ताओं को अच्छा आर्थिक लाभ ला सकता है, बल्कि उपभोक्ताओं के लिए बेहतर खाद्य सुरक्षा भी ला सकता है।