डीएल-अलैनिन

परिचय

एलानिन एक अमीनो एसिड है जिसका उपयोग प्रोटीन के जैवसंश्लेषण में किया जाता है। इसमें एक -अमीनो समूह (जो कि जैविक स्थितियों के तहत प्रोटोनेटेड रूप में है, −NH 3+), एक -कार्बोक्जिलिक एसिड समूह (जो जैविक स्थितियों के तहत डिप्रोटोनेटेड रूप में, −COO− में है), और एक साइड चेन मिथाइल समूह, जो इसे एक गैर-ध्रुवीय, एलिफैटिक अमीनो एसिड बनाता है।

कार्य और अनुप्रयोग

1. इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में पोषण पूरक और स्वाद के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा उद्योग में भी किया जा सकता है।

2. इसमें अच्छी ताजगी है और यह रासायनिक स्वादों के प्रभाव को बढ़ावा दे सकता है;

3. इसमें एक अनोखी मिठास है और यह कृत्रिम मिठास के स्वाद में सुधार कर सकता है, कार्बनिक अम्लों की खटास और सिरके के स्वाद में सुधार कर सकता है;

4. इसका खट्टापन सब्जियों में नमक डालने में मदद कर सकता है, नमकीन या सॉस-मसालेदार सब्जियों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, अचार बनाने की अवधि कम कर सकता है और स्वाद में सुधार कर सकता है;

5. इसका उपयोग वाइन या शीतल पेय की संरचना में सुधारक या बफर के रूप में किया जा सकता है, बबल वाइन को पुराना होने से रोक सकता है और खमीर की गंध को कम कर सकता है।

लोकप्रिय टैग: डीएल-अलैनिन, चीन डीएल-अलैनिन निर्माता, कारखाना